Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог

Технологическое

В заведениях общепита, кафе, ресторанах готовится большой ассортимент блюд. Для ускорения, облегчения процесса подготовки исходных продуктов,  точного соблюдения технологии приготовления  блюд, закусок кухонных работников необходимо обеспечить профессиональным оборудование. Аппараты помогут быстро и правильно нарезать, измельчить, смешать продукты. 

В каталоге магазина - автоматические, полуавтоматические, механические машины. При выборе оборудования учитывают специфику меню заведения: используемое пищевое сырье, технологии приготовления блюд. 

Оборудование для смешивания продуктов 

При приготовлении выпечки, кондитерских изделий, вареников, пельменей используются машины для замешивания теста: спиральные тестомесы, тестомесильные машины с объемом чаши от 5 до 40 и более литров, механическим или автоматическим управлением. Аппараты обеспечат однородность теста, насытят его кислородом. Выпечка получится пышной, полуфабрикаты - нежными. 

Скоростные миксеры смешивают и взбивают кондитерские крема, сладкие соусы, майонезы, тесто на блинчики или оладьи, коктейли. Легкие, мобильные ручные миксеры с большим набором насадок подойдут для быстрого взбивания яиц, напитков, жидких соусов и заправок. Смеси густой консистенции требуют более мощного и тщательного перемешивания. Чтобы готовить пюре из картофеля или фруктов, плотные соусы, муссы, тесто используют планетарные миксеры, крюки и венчики которых меняют оси вращения, прорабатывают весь объем чаши. 

Приборы для измельчения 

Оснащенные острыми вращающимися ножами блендеры предназначены для одновременного измельчения и перемешивания продуктов для пюре, салата, коктейля. Если нужна совершенно однородная смесь, которая не будет расслаиваться при хранении, стоит приобрести гомогенизатор (механический, ультразвуковой). 

Для нарезки вареных и сырых овощей, сыра, мяса, фруктов используют: 

  • компактные измельчители (нарезают равными кусочками);
  • куттеры (измельчают, смешивают, взбивают);
  • овощерезки (рассчитаны на большие объемы продуктов). 

Машины для обработки мяса, приготовления мясных полуфабрикатов 

Массовое производство мясных блюд требует наличия оборудования, предназначенного для быстрой, легкой, качественной разделки и подготовки мясного сырья. Свежее, мороженое мясо, рыбу, птицу разделывают,  нарезают на порции (куски) с помощью пилы для мяса ленточного типа. Срез получается ровным, гладким, кость не дробится. 

Превратить большой объем мяса в нежный фарш, придать ему форму гамбургера, котлеты, колбаски помогут: 

  • мясорубка (производительность от 20 до 1200 кг в час);
  • тестомесы (фаршемесы) горизонтальные  (смешивают ингредиенты);
  • формовочное оборудование для фарша (формует, панирует);
  • колбасные шприцы. 

Производительные пельменные аппараты изготовят до 200 единиц  аккуратных, красивых пельменей в минуту. Если в заведении часто готовят шашлык, жарят шницели, стейки, антрекоты, стоит приобрести тендерайзер. Эта машина отобьет и размягчит мясо, ускорит процесс маринования, обеспечит быструю, равномерную прожарку. 

Другие аппараты для облегчения труда повара 

Любую ручную операцию можно превратить в легкий автоматизированный процесс. В каталоге компании Ресторатор вы найдете: 

  • картофелечистки с механическим, электромеханическим управлением, загрузкой от 10 до 30 кг (некоторые модели моют корнеплоды);
  • слайсеры для нарезки твердых продуктов ломтиками (подходят для фруктов, мясных и колбасных изделий, сыра, хлеба, булочек);
  • сыротерки (измельчают сыр, сухари, орехи);
  • хлеборезки (нарезают хлеб для подачи к столу, сушки);
  • лапшерезки для раскатки и нарезки теста на лапшу. 

Напольные и настольные протирочно-резательные машины выполнят работу по измельчению, протирке отварных овощей, творога, каш для детского или диетического питания. С их помощью готовят фруктовые, ягодные пюре, мороженое, сорбеты, пастилу, процеживают морсы и пюрированные супы. 

Есть многофункциональные аппараты (кухонные процессоры), которые могут выполнять функции блендера, миксера, терки, шинковки. Оборудование доставляется в Москву, Новосибирск, Екатеринбург, Казань и Нижний Новгород, Санкт-Петербург, другие города РФ.  

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

доставка Рассчитать
доставку
Вверх