Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Остальные разделы категории

Печи-коптильни

арт: 172860
В наличии
31 110
Kocateq
арт: 172880
В наличии
52 080
Sikom
арт: 172826
В наличии
71 799
ТТМ
арт: 172878
В наличии
80 940
Helia Smoker
арт: 172877
В наличии
96 355
ТТМ
арт: 333226
В наличии
154 850
Helia Smoker
арт: 305368
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
арт: 305369
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
арт: 172879
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Sikom
арт: 333224
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Sikom
арт: 333225
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Sikom
арт: 191539
Уточнить у менеджера
23 600
EKSI
арт: 191513
Уточнить у менеджера
27 610
HotmixPRO
арт: 194741
Уточнить у менеджера
27 780
EKSI
арт: 172902
Уточнить у менеджера
28 750
Starfood
арт: 172866
Уточнить у менеджера
32 680
Assum
арт: 172859
Уточнить у менеджера
39 600
Kocateq
арт: 172840
Уточнить у менеджера
43 790
Assum

Не так-то просто найти человека, который не любит копчености. В заведении общественного питания или на производстве коптильня профессиональная, в которой можно приготовить колбасные изделия, мясные, рыбные, сырные деликатесы в крупных масштабах, позволит не только досыта накормить всех желающих, но и поэкспериментировать с рецептами, пополняя меню новыми кулинарными шедеврами.

Рекомендуем коптильни профессиональные купить в нашем интернет-магазине после предварительной беседы с менеджером для выяснения всех нюансов, требований и предпочтений, и подбора оптимального варианта по выгодной цене.

Обывателям кажется, что в копчении все просто – направь дым от дров или опилок на кусок мяса (рыбы, сыра), равномерно прогрей его с каждой стороны – и можно предлагать гурманам. Профессионалы же знают, что для получения стабильно хорошего результата коптильня промышленная должна обеспечивать не только определенную влажность воздуха, но и постоянную температуру в теле продукта в течение положенного по рецептуре времени, не допуская скачков. Именно строжайшее соблюдение технологии копчения позволит добиваться предсказуемого результата, поскольку ни в масштабах ресторана, ни тем более в промышленных масштабах крайне нежелательны отклонения во вкусе и прочих показателях готового деликатеса.

Как устроена коптильня

Коптильня электрическая профессиональная представляет собой закрытую емкость, дополненную генератором дыма и электронагревателями. Дымогенераторы промышленных коптилен холодного копчения оснащаются, помимо прочего, блоком охладителя дыма. В промышленных коптильнях горячего копчения по всем стенкам рабочего пространства равномерно размещены электрические тэны – так достигается равномерный прогрев продукта. Диапазон температур для различных видов копчения – от 30 до 160 градусов. Кроме того, в профессиональных коптильнях предусмотрен ряд вспомогательных элементов, улучшающих эргономику и позволяющих контролировать процесс копчения до мелочей:

  • приспособления для размещения продуктов (классический пример – решетки, направляющие для их фиксации)
  • устройство регулировки температуры
  • датчики основных показателей в пространстве коптильни (влажность, температура, время копчения)
  • поддон для сбора жира
  • фильтры дыма (очистка от дурно пахнущих примесей)

Особенности профессиональных коптилен

Для профессиональных коптилен важны показатели безопасности – безопасного использования и гарантии безвредности готовых блюд. Поэтому такие коптильни делают из нержавеющей стали (контакт с продуктами безопасен), а стенки коптилен теплоизолируют, чтобы уберечь окружающих от ожогов. Коптильни устанавливаются на подставки или непосредственно на пол – это зависит от их величины и особенностей помещений.

Наш интернет-магазин предлагает коптильни горячего и холодного копчения для ресторанов и коптильни для промышленных производств различной мощности. Возможна доставка по России и СНГ. Наши специалисты помогут вам окончательно определиться с выбором той или иной модели коптильни.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх